Highlands Coffee không thuê mặt bằng đẹp — họ thuê vị trí “kiểm soát” dòng người

Nhiều người nghĩ thành công của Highlands Coffee đến từ việc luôn chọn những mặt bằng đẹp, đắt đỏ ở vị trí trung tâm. Nhưng theo góc nhìn của nhiều người làm phát triển chuỗi F&B, điều Highlands thực sự làm không phải là “chọn chỗ đẹp” mà là chọn nơi nằm trên dòng di chuyển của người đi làm mỗi ngày.

Khi đối chiếu dữ liệu vị trí cửa hàng Highlands với bản đồ văn phòng tại TP.HCM, Hà Nội và Đà Nẵng, có thể thấy hệ thống này gần như bám sát các trục thương mại đông dân văn phòng như Đồng Khởi, Hàm Nghi, Lê Thánh Tôn hay khu Hoàn Kiếm.

Highlands hiện vận hành song song nhiều mô hình cửa hàng khác nhau:

• Kiosk mini 5–10m² tại cây xăng hoặc điểm trung chuyển, phục vụ khách “grab-and-go”.
• Cửa hàng tiêu chuẩn khoảng 100–150m² — mô hình xương sống của toàn hệ thống.
• Flagship store trên 200m² tại các vị trí biểu tượng, đóng vai trò như “billboard sống” cho thương hiệu.

Điểm đáng chú ý là Highlands không cố mở ở nơi sang nhất như Starbucks, cũng không linh hoạt kiểu “len phố nhỏ” như Katinat. Thay vào đó, thương hiệu này chọn chiến lược phủ rộng các tuyến đường có lưu lượng người đi làm cao — nơi nhu cầu cà phê lặp lại mỗi ngày.

Điều này giúp Highlands tối ưu cùng lúc ba yếu tố: trải nghiệm đủ tốt, khả năng mở rộng nhanh và doanh thu ổn định từ nhóm khách hàng văn phòng.

Ngay cả mô hình kiosk mới cũng được xem là một bài test chiến lược: liệu thương hiệu có thể bán cà phê theo kiểu “on-the-go” mà vẫn giữ được trải nghiệm quen thuộc hay không?

Nhìn theo cách này, Highlands Coffee không đơn thuần là chuỗi cà phê phủ rộng Việt Nam — họ đang xây dựng một mạng lưới hiện diện ngay trên hành trình di chuyển hằng ngày của người dùng.